"Con el cocinero Luis Valls ha llegado a Valencia el heredero de aquellos ingenios que solo eran accesibles con un viaje a Quique Dacosta en Dénia"

Alfredo Argilés — El País

"Después de trabajar codo a codo con Dacosta en Dénia durante casi cuatro años, Luis Valls ha tomado las maneras de su tutor"

Marta Moreira — ABC

"El Poblet viene a plasmar, en la misma ciudad de Valencia, la creatividad desarrollada en Dénia por el laureado Quique Dacosta"

— Guía Michelin

"Hoy la cocina de El Poblet pasa por manos de Luis Valls, y no se me ocurre una mejor noticia para quienes amamos el riesgo en la cocina"

Jesús Terrés — Guía Hedonista